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Salade de farro d'été (emmer)
C'était ma première expérience avec Farro (reçu en cadeau). Cela me rappelle de l'orge, avec une légère saveur de blé. La quantité d'herbes utilisées pourrait être augmentée et variée à votre goût. Je pense que j'ajouterai du basilic et de la menthe la prochaine fois. . Le temps de cuisson comprend le temps de trempage et le temps de refroidissement. C'est un excellent moyen de manger des grains entiers en été.
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Ingrédients
- 400 grammes de farro
- 60 litres d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
- 1/2 red onion, roughly chopped
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des tomates raisins coupées en deux
-
2 petits concombres, hachés (j'utilise des cukes continentaux sans pépins, environ
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 20 olives noires tranchées
- Feta émiettée, en garniture
Préparation
-
Trempez le pain dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes.
-
Égoutter et mettre dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Porter à ébullition.
-
Réduire le feu et laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.
-
Égoutter le farro et rincer à l'eau froide.
-
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes et les légumes. Mélanger pour bien enrober.
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Incorporer délicatement le farro jusqu'à ce que ce soit combiné.
-
Refroidissez au moins une heure.Servez avec du féta émietté, si désiré.
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