Salade de haricots noirs et riz sauvage

Name: Salade de haricots noirs et riz sauvage
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 red onion, finely chopped; 1 bouquet de coriandre hachée; 1 boîte (397 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; 1 paquet de riz sauvage cuit (454 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix de cajou grossièrement hachées; 130 litres de jus d'orange fraîchement pressé; 60 litres d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon; 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût

J'adore cette salade froide comme déjeuner ou dîner léger ou comme accompagnement en été ou en automne. La vinaigrette à l'orange et aux herbes est vraiment délicieuse! Les cerises séchées sont une délicieuse substitution aux canneberges séchées. Les pacanes conviennent parfaitement si vous n'avez pas de noix de cajou.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'oignon rouge, la coriandre, les haricots noirs, le riz sauvage, les canneberges séchées et les noix de cajou dans un grand bol à mélanger.
Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre à l'estragon, la moutarde de Dijon, le thym, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. verser sur le mélange de riz dans le bol et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer 30 minutes.