Salade de jicama avec vinaigrette gingembre, citron vert

Name: salade de jicama avec vinaigrette gingembre, citron vert
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pansement:; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 citron vert, zeste et jus; 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café d'huile de sésame; sel au goût; 2 jicama, pelé et coupé en allumettes; 1/2 litre de carottes, coupées en lanières à l'aide d'un éplucheur; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pousses de pois frais; 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en tranches; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa cuit; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût

Salade rafraîchissante légère.Ajoutez des haricots noirs ou des pois chiches pour un apport protéiné.

Ingrédients

Préparation

Battre l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime, le gingembre, le miel, l'huile de sésame et le sel dans un bol avec un batteur à main jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et crémeuse.
Mélanger le jicama, les carottes, les pousses de pois, l'avocat, le quinoa et la coriandre dans un grand bol; verser la vinaigrette sur le dessus et remuer pour bien enrober.