Les fruits et légumes doivent-ils être mélangés?

Légumes non féculents

1. Les régimes alimentaires combinant les aliments ne doivent pas mélanger les fruits et les légumes, mais votre système digestif est vraiment performant. Il peut gérer la décomposition des fruits et légumes en même temps. Il n’existe aucune preuve scientifique à l’appui de la théorie voulant que la consommation séparée de groupes d’aliments ait un effet bénéfique.

2. En fait, mélanger des fruits et des légumes dans le cadre d’une alimentation saine peut vous aider à consommer suffisamment de vitamines, de minéraux, d’antioxydants, de composés phytochimiques et de fibres dans chaque repas.

Légumes non féculents

1. Votre système digestif peut gérer différents types d'aliments simultanément. Le plus important est de vous assurer de manger suffisamment de fruits et de légumes pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Philosophie de la combinaison des aliments

1. Le principe de base d'un régime combinant des aliments est que différentes catégories d'aliments nécessitent des environnements digestifs différents. Pour cette raison, les partisans de la combinaison d'aliments prétendent qu'il ne faut pas manger certaines catégories d'aliments en même temps, car ils peuvent inhiber et altérer la digestion, ce qui conduit à la pourriture des aliments dans votre tube digestif et, éventuellement, à la maladie.

2. Les principes de la combinaison d'aliments indiquent que différents types d'aliments nécessitent un pH différent et différentes enzymes pour les décomposer. L'idée de combiner les aliments est de ne manger que les aliments qui nécessitent le même type d'environnement et les mêmes enzymes. Par exemple, selon un tableau de combinaison d'aliments, vous pouvez manger des légumes contenant des protéines, de l'amidon ou du gras, mais vous ne devez jamais les combiner avec des fruits.

3. Les partisans de cette approche de la consommation croient que les fruits ne doivent être mangés que seuls et à jeun, car les fruits sont complètement digérés en une à deux heures, alors que les légumes en prennent de plus à deux heures et demie. demi heures. En outre, ils encouragent la consommation séparée de groupes d'aliments pour optimiser la digestion plutôt que de perturber votre système digestif. Mais votre système digestif n'est pas facile à confondre. En fait, c'est efficace et puissant, et il n'est pas nécessaire de manger des fruits seuls ou d'éviter de manger des fruits et des légumes ensemble.

Comment fonctionne la digestion

1. Il est vrai que différentes enzymes décomposent différents types d'aliments, mais votre système digestif ne sélectionne pas les enzymes à envoyer lorsque vous prenez un repas. L'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK) souligne que la digestion commence dans la bouche, où la salive se mélange à la nourriture pour l'humidifier et l'amylase salivaire, une enzyme digestive qui cible les glucides, commence à dégrader l'amidon contenu dans les fruits. des légumes. Une fois avalé, les aliments arrivent dans votre estomac où ils sont mélangés à la pepsine, une enzyme qui décompose les protéines, et à l'acide de l'estomac, qui est très acide.

2. Selon les principes de la combinaison d'aliments, certains aliments nécessitent un environnement alcalin pour une digestion correcte, tandis que d'autres nécessitent un environnement acide. mais votre acide gastrique est toujours acide. En fait, il est très acide et maintient naturellement un pH d’environ 2,9. Il n'y a aucun moyen de basculer entre un environnement digestif alcalin et acide et, comme les humains sont omnivores et ont un seul estomac, contrairement à certains animaux herbivores, il n'y a pas besoin de le faire. L'acide gastrique et la pepsine se mêlent à la nourriture dans l'estomac, la décomposant encore plus avant qu'elle ne pénètre dans l'intestin grêle.

3. Une fois que l'aliment partiellement digéré atteint l'intestin grêle, il se mélange au suc digestif des intestins, du foie et du pancréas. Le suc digestif, ou bile, du foie contient des enzymes appelées lipases qui aident à décomposer les graisses, tandis que les sucs pancréatiques contiennent les enzymes trypsine et chymotrypsine pour digérer les protéines; l'amylase pour décomposer davantage les glucides; et plus de lipase. Les bactéries présentes dans votre intestin grêle contribuent également à la décomposition des glucides dans les fruits et les légumes.

Ne mélangez pas les fruits et les légumes?

1. Selon la clinique Mayo, ce processus prend environ six à huit heures, et non une à deux heures, comme le suggèrent les partisans de la combinaison d'aliments. Le processus n'identifie pas non plus différemment les glucides et les féculents dans les fruits et les légumes. En d'autres termes, les enzymes digestives qui décomposent les glucides ne connaissent pas la différence entre celles qui proviennent des fruits et celles qui proviennent des légumes.

2. Votre système digestif envoie également tous les types d'enzymes à la fois dans l'estomac et l'intestin grêle. Il n'envoie pas d'enzymes spécifiques qui digèrent uniquement les fruits ou les légumes. Tous les enzymes et l'acide gastrique font un bon travail ensemble pour décomposer les aliments consommés.

3. Selon l'AICR (American Institute for Cancer Research), les aliments ne restent pas coincés dans le tube digestif, ils pourrissent. Tout ce qui n'est pas absorbé dans l'intestin grêle se retrouve dans le gros intestin, où il est détruit par les bonnes bactéries qui y vivent ou éliminé de l'organisme en tant que déchet.

Regard sur la science

1. Hormis la science de la digestion, il n’ya pas eu beaucoup de recherches pour savoir si la combinaison d’aliments était bénéfique à d’autres égards. Une étude, publiée dans le Journal international de l'obésité et des troubles métaboliques connexes en avril 2000, a examiné les effets de la combinaison d'aliments sur la perte de poids. Les chercheurs ont proposé à 54 participants obèses de suivre l'un des deux régimes: un régime alimentaire combinant des aliments hypocaloriques ou un régime alimentaire régulier en calories.

2. L'aliment de chaque groupe contenait des quantités similaires de chaque macronutriment (glucides, protéines et lipides), mais dans le régime combinant les aliments, les macronutriments étaient séparés les uns des autres au moment des repas. Sur le régime alimentaire régulier en calories, les macronutriments dans les repas étaient mélangés. Après une période de six semaines, les chercheurs ont découvert que la perte de poids était similaire dans les deux groupes. Les deux groupes ont également connu des réductions similaires de la pression artérielle, des taux de glucose et d'insuline dans le sang et des taux de cholestérol.

3. Le groupe ayant mangé des repas mélangés avait une perte de graisse légèrement plus importante, mais les chercheurs ont noté que la différence n'était pas vraiment significative sur le plan statistique. Depuis cette étude, il n’ya pas eu beaucoup de recherches sur les combinaisons d’aliments, en particulier.

Régime alimentaire combinant des résultats nets

1. L'Académie de nutrition et de diététique reconnaît qu'il n'y a aucune preuve que la combinaison d'aliments ou la consommation séparée de groupes d'aliments contribuerait à la perte de poids et que la consommation d'une certaine combinaison d'aliments, comme les fruits et les légumes, entraînerait: accumulation toxique ou se transformer en graisse. En fait, manger beaucoup de fruits et de légumes peut aider à favoriser la perte de poids et la détoxification.

2. Les fruits et les légumes contiennent de nombreux nutriments qui agissent en tant qu'antioxydants et aident à neutraliser et à débarrasser votre corps des substances nocives appelées radicaux libres qui peuvent s'accumuler et causer des maladies chroniques, comme le cancer. Ils sont également riches en fibres, ce qui peut vous aider à rester rassasié, à équilibrer votre taux de sucre dans le sang et d’insuline et à réduire votre taux de mauvais cholestérol.

3. La Fondation Produire pour améliorer la santé note que vous n'avez pas à vous soucier de la séparation des fruits et des légumes; le plus important est de vous assurer de manger suffisamment des deux.