Salade de jicama-lime

Name: salade de jicama-lime
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa, rincé et égoutté; sel et poivre noir au goût; 1 grand jicama, pelé et coupé en dés; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la noix de coco râpée sucrée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des ananas en dés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des raisins secs dorés; A cup with a capacity of 190 ml containing diced sweet onion; 2 citrons verts, zestés et pressés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1/2 piment jalapeno, haché; sel et poivre noir au goût

Ingrédients

Préparation

Amenez l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole.Mettez 0,25 cuillère à thé de sel dans l'eau et remettez l'eau à ébullition.Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à absorption complète de l'humidité, environ 15 minutes.Retirez la casserole du feu et laisser la casserole à couvert pendant 5 minutes de plus.
Étaler le quinoa finement sur une assiette fine et réfrigérer au moins 15 minutes pour qu'il refroidisse complètement.
Dans un grand bol, mélanger le jicama, la noix de coco, l'ananas, les raisins secs, l'oignon doux, le zeste de lime, le jus de citron vert, la coriandre et le piment jalapeno. Ajouter le quinoa refroidi et mélanger. Assaisonner la salade de sel et de poivre noir.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la salade soit complètement refroidie, environ 30 minutes.