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MikeAndKim
Salade de lentilles aux concombres, tomates et jeunes épinards
Salade savoureuse et consistante.Vous pouvez l’adapter de différentes manières: en utilisant des courgettes au lieu de concombres, une roquette au lieu d’épinards, etc.J’aime ajouter une combinaison de tomates jaunes et rouges (raisins ou cerises)
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Ingrédients
Préparation
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Rincez les lentilles sous l'eau courante et ajoutez-les à une grande casserole d'eau salée à ébullition rapide. Laissez cuire à feu doux et laissez cuire jusqu'à tendreté, 20 à 30 minutes. Égouttez les lentilles, rincez à l'eau courante pour arrêter la cuisson et laissez cool.
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Mélangez les lentilles, la ciboulette et l'ail dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et un huitième de cuillère à thé de poivre.
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Incorporer le concombre, les tomates cerises, l’oignon et le jus de citron. Incorporer délicatement les bébés épinards.Ajouter juste assez d’huile d’olive pour humidifier les bébés épinards (vous n’aurez peut-être pas besoin d’en ajouter). poivre au goût.Servez à la température ambiante.
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