Salade de pommes de terre à la tomate et mozzarella avec vinaigrette citron-babeurre

Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition et salez-la généreusement avec au moins 1 cuillère à soupe de sel.Lorsque l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres mais pas encore tombées en morceaux.Égouttez les pommes de terre cuites et les remettre dans le pot.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger le babeurre, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et 1/2 cuillère à café de sel. Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre chaudes et mélanger pour bien enrober.

Mélanger avec les boules de mozzarella, les tomates cerises coupées en deux et le basilic.Saisonnez généreusement avec du sel et du poivre frais (la salade aura besoin de plus de sel que prévu). Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir.Servez à la température ambiante.