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Robin Whitworth
Salade de poulet à la provençale avec poivrons et artichauts rôtis
Cette recette est de Raising the Salad Bar; un livre merveilleux que j'ai reçu de la part de Cookbook Swap.Servez cette superbe salade avec du pain croustillant et vous aurez un repas à retenir.Je le ferais avec des tomates cerises car je ne suis pas un grand fan de tomates séchées au soleil.Se servir repas végétarien omettre le poulet et servir avec des légumes grillés.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates séchées au soleil
- 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts
- 4 poitrines de poulet cuites, grillées si possible
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des olives vertes dénoyautées, en quartiers
- 3 cuillères à soupe de persil haché
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant des légumes verts, de la laitue lavée et séchée
Préparation
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Mettez les tomates séchées au soleil dans de l'eau bouillante; laisser reposer pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les tomates et les émincer.Rincer les coeurs d'artichauts, les couper en quartiers et les assécher avec un essuie-tout.
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Trancher le poulet en lanières de 1/2 ".
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Dans un grand bol, je combine tomates, poulet, artichauts, poivrons rouges grillés, olives et persil.
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Pour faire la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.Avant de servir, fouetter à nouveau et mélanger avec la salade de poulet.
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Pour servir, placer les légumes verts sur une assiette et garnir de salade au poulet ou servir dans des assiettes individuelles.
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Un peu de parmesan ou de mozzarella peut être saupoudré.
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