Salade de poulet à la provençale avec poivrons et artichauts rôtis

Name: salade de poulet à la provençale avec poivrons et artichauts rôtis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates séchées au soleil; 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts; 4 poitrines de poulet cuites, grillées si possible; 1/2 cuillère à café de sel; poivre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives vertes dénoyautées, en quartiers; 3 cuillères à soupe de persil haché; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des légumes verts, de la laitue lavée et séchée; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café d'ail émincé; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'origan; 1/2 cuillère à café de sel; poivre

Cette recette est de Raising the Salad Bar; un livre merveilleux que j'ai reçu de la part de Cookbook Swap.Servez cette superbe salade avec du pain croustillant et vous aurez un repas à retenir.Je le ferais avec des tomates cerises car je ne suis pas un grand fan de tomates séchées au soleil.Se servir repas végétarien omettre le poulet et servir avec des légumes grillés.

Ingrédients

Préparation

Mettez les tomates séchées au soleil dans de l'eau bouillante; laisser reposer pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les tomates et les émincer.Rincer les coeurs d'artichauts, les couper en quartiers et les assécher avec un essuie-tout.
Trancher le poulet en lanières de 1/2 ".
Dans un grand bol, je combine tomates, poulet, artichauts, poivrons rouges grillés, olives et persil.
Pour faire la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.Avant de servir, fouetter à nouveau et mélanger avec la salade de poulet.
Pour servir, placer les légumes verts sur une assiette et garnir de salade au poulet ou servir dans des assiettes individuelles.
Un peu de parmesan ou de mozzarella peut être saupoudré.

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