Salade de poulet avec nectarines à la vinaigrette à la menthe

Pour préparer la vinaigrette, placez la menthe et le sucre dans un robot ménager; mélanger le vinaigre, le jus, le sel et le poivre et mélanger pendant 30 secondes.

Pour préparer la salade, mélangez le poulet, le concombre, les noix de pécan, les oignons et les nectarines dans un bol moyen. Arrosez la vinaigrette sur la salade; bien mélanger pour bien enrober.Placez un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant une feuille de laitue sur chaque bol. Un bol d’une contenance de 1,25 litre contenant des assiettes; garnir chaque portion avec une tasse d’une contenance de 190 ml contenant de la salade.

Remarque: Dans un pincement, remplacez les nectarines par du melon frais.Recherchez le melon pelé haché dans la section des produits à l'épicerie.Le temps de cuisson est pour le poulet.