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ITALIAN_MAN
Salade de poulet avec nectarines à la vinaigrette à la menthe
La menthe ajoute une note rafraîchissante à la vinaigrette, ce qui conviendra également à une salade de fruits frais. Utilisez des feuilles de laitue frisées au lieu de feuilles rouges.Dans le magazine Cooking Light, mai 2004.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des feuilles de menthe fraîche, sans emballage
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des poitrines de poulet cuites, hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du concombre épépiné haché
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des noix de pécan hachées, grillées
- 2 tablespoons red onions, minced
- 3 nectarines, hachées, pelées et dénoyautées
- 5 feuilles de laitue frisée
Préparation
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Pour préparer la vinaigrette, placez la menthe et le sucre dans un robot ménager; mélanger le vinaigre, le jus, le sel et le poivre et mélanger pendant 30 secondes.
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Pour préparer la salade, mélangez le poulet, le concombre, les noix de pécan, les oignons et les nectarines dans un bol moyen. Arrosez la vinaigrette sur la salade; bien mélanger pour bien enrober.Placez un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant une feuille de laitue sur chaque bol. Un bol d’une contenance de 1,25 litre contenant des assiettes; garnir chaque portion avec une tasse d’une contenance de 190 ml contenant de la salade.
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Remarque: Dans un pincement, remplacez les nectarines par du melon frais.Recherchez le melon pelé haché dans la section des produits à l'épicerie.Le temps de cuisson est pour le poulet.
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