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Salade de quinoa avec tofu mariné cuit au four
Je ne sais pas où j'ai trouvé cette recette. Je l'ai fait parce que nous essayons de manger moins de viande dans notre alimentation et le tofu est probablement l'un des meilleurs moyens de le remplacer. C'était très savoureux.J'ai l'intention de le refaire, mais j'essaierai avec différentes marinades.J'ai pressé mon tofu avant de l'utiliser.Pour ce faire, je me suis procuré une brique et je l'ai recouvert de papier d'aluminium.Ensuite, j'ai placé le bloc de tofu sur une assiette et j'ai placé une assiette rectangulaire sur le dessus du tofu et y ai posé la brique.Je l'ai laissé reposer pendant 20 minutes.Ensuite, retourner le tofu et le presser à nouveau pendant 15 minutes.Il tire la plus grande partie de l'eau du tofu, ce qui est important car vous voulez que la marinade soit absorbée autant que possible dans le tofu. Je pense que vous pouvez faire toutes sortes de marinades et faire en sorte que le plat soit bon à chaque fois.J'ai changé quelques petites choses selon mes goûts.Au lieu d'utiliser du céleri, j'ai utilisé des pois mange-tout.J'ai ajouté des champignons sautés et des pointes d'asperges que j'ai découpées et mis dans le quinoa cuit.J'ai utilisé du piment chipoltle en poudre à la place du cayenne et du nectar d'agave au lieu du miel.J'ai trouvé que cela avait un fort goût de moutarde de Dijon, donc je vais probablement réduire cela la prochaine fois.Je ne l'ai pas ajoutez la coriandre parce que je n'en avais pas, mais je l'aurais si je le faisais. Le reste était à peu près le même.
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Ingrédients
- Tofu ferme de 400 grammes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa (non cuit)
- 2,5 cm de Cayenne
- 2,5 cm de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 8 feuilles de laitue (rouge ou verte)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (j'ai utilisé du noir et blanc)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes grillées (blanchie, la peau enlevée est préférable)
- 3 côtes de céleri (coupées en dés)
- 0,5 poivron (rouge ou couleur de votre choix)
- 1 bouquet de coriandre (fraîche et hachée)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du tamari ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 60 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 1 gousse d'ail (petite et émincée)
- 1 cuillère à café de miel
- 2,5 cm de Cayenne
Préparation
-
Appuyez sur le tofu comme je l'ai mentionné dans la description de la recette.
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Pendant ce temps, rôtir les amandes et les réserver car elles font partie de la garniture avec les graines de sésame.
-
Préparez la marinade.Une fois le tofu pressé, coupez-le en 8 morceaux égaux et déposez-les dans un plat de 8 x 8 ". Versez la marinade sur le plat en déplaçant le plat de manière à ce que tous les dessus des tranches de tofu soient recouverts Marinade.
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Laissez-le reposer pendant environ 1 heure.
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Préchauffez votre four à 400 ° F.
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Lorsque cela est fini, faites cuire le tofu dans la marinade pendant 45 minutes.La marinade devrait tout absorber dans le tofu.Il devrait avoir une couleur brune.
-
Pendant que le tofu cuit, rincez bien le quinoa.Je le mets généralement dans un grand gobelet en plastique en utilisant mon mélangeur à émulsion manuel jusqu'à ce que la couche externe savonneuse soit retirée du quinoa.Vous devez le faire sinon le quinoa être amer.
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Rincez le quinoa dans un tamis fin. Mettez un demi-litre d’eau filtrée, un peu de cayenne et un centimètre de sel dans une grande casserole et amenez à ébullition.Ajoutez à la tasse 1 tasse de quinoa nettoyé, mettez le couvercle, puis apportez de nouveau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.Retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes sans retirer le couvercle.Cela fera cuire le quinoa à la vapeur.
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Transférer le quinoa dans un grand plat ou une assiette et laisser refroidir.Corblez en 4 tranches de tofu cuit au four.Ajoutez le céleri, le poivron coupé en dés, la coriandre, les amandes et le vinaigre balsamique.Saisonnez avec du sel au goût et mélangez bien.
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Tapisser le plat de service avec de la laitue et déposer la salade de quinoa sur la laitue et garnir de graines de sésame et de lanières de poivron rouge.Servez le reste du tofu à part.
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