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Lyndsay Rose
Salade d'edamame avec vinaigrette au riz et au sherry
Ma famille de 4 personnes passe par un double lot de cette salade et vinaigrette en 2 jours.Nous l’aimons! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des haricots rouges, des pois chiches ou du haricot pinto à la place des haricots de Lima. Vous pouvez également utiliser des tomates poires ou raisins à la place des tomates cerises.
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Ingrédients
- Vinaigrette:
- 130 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel de mer 2,5 cm et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Salade:
- Edamame décortiqué de 198 grammes
- 1 (425 grammes) peut haricots de Lima, rincés et égouttés
- 1 (425 grammes) peut haricots de Lima, rincés et égouttés
- A cup with a capacity of 60 ml containing onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais déchiqueté
- 113 grammes de fromage feta
- 10 tomates cerises, coupées en deux ou plus au goût
- Sel de mer 2,5 cm et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation
-
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le vinaigre de xérès, la moutarde, 0,5 cuillère à café de sel de mer et 0,25 cuillère à thé de poivre noir dans un bocal. , au moins 30 minutes.
-
Mettre l'edamame dans une casserole et couvrir d'eau; cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir et que l'edamame soit tendre mais encore ferme à la morsure, environ 5 minutes.Égoutter et rincer à l'eau froide.
-
Dans un grand bol, mélangez les haricots noirs, les haricots de Lima, l'édamame, l'oignon, le feta et les tomates. .
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