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COLETTE GEROW
Salade d'épinards et champignons
Cette salade a une vinaigrette au bacon chaude et légèrement acidulée. C'est l'une des façons préférées de ma famille de déguster une salade d'épinards.
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Ingrédients
Préparation
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Placer le bacon dans une grande poêle profonde.Cuire à feu moyen-vif jusqu'à coloration uniforme. Mariner et réserver. Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.
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Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau froide. Amenez l'eau à ébullition.Couvrez, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.Enlevez de l'eau chaude, laissez refroidir, épluchez et coupez les quartiers en quartiers.
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Remettez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle, ajoutez le sucre, le vinaigre, l'eau et le sel en remuant. Gardez au chaud.
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Laver et enlever les tiges d'épinards, bien assécher et briser en morceaux dans un saladier. Verser la vinaigrette tiède et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
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Garnir la salade de champignons et de bacon, garnir d'œuf.
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