Salade tricolore hachée avec des pignons de pin et du parmesan

Name: salade tricolore hachée avec des pignons de pin et du parmesan
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Vinaigrette:; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe d'origan frais haché; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du radicchio haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles d'endives belges hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la roquette hachée; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés

Cette salade est devenue un élément essentiel de ma cuisine.J’aime bien, c’est une salade hachée, une technique qui garantit pratiquement que chaque bouchée inclut tous les ingrédients. La combinaison pignons de pin et parmesan a quelque chose de magique, un fait qui ne sera pas perdu sur les amateurs de pesto. C’est l’une de ces recettes rares qui justifie le coût du Parmigiano-Reggiano importé.

Ingrédients

Préparation

Pour la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de vin rouge et l'origan haché. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.Égoutter.
Mélangez ensemble le radicchio, les endives belges, la roquette, le fromage Parmigiano Reggiano râpé et les pignons dans un grand bol à salade. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez légèrement pour bien enrober. Répartissez-la sur quatre assiettes à salade réfrigérées et servez.