Salpicandoacute; n de res (salade de bœuf hachée d'Amérique centrale)

Ajoutez le bœuf, l'oignon et le sel dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirez la viande et réservez le bouillon pour la soupe ou d'autres recettes.Rassez la viande avec vos doigts quand il est assez froid pour manipuler.

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre dans un grand bol et fouettez-les ensemble. Ajoutez les tomates, l'oignon émincé et les piments chili. Mélangez-les pendant quelques minutes pour permettre aux légumes de se mariner.

Mélanger délicatement le bœuf râpé et les avocats avec les légumes marinés et rectifier l'assaisonnement.Etendre sur un plat de service et servir frais ou à la température ambiante avec des tortillas chaudes.

VARIATIONS :.

Le salpicón peut également être préparé avec du poulet (salpicón de pollo), des fruits de mer (salpicón de mariscos) ou du thon (salpicón de atún).

Autres additions possibles: laitue hachée, concombres hachés, olives, jalapeños marinés.

Garnissez de quartiers de lime, de coriandre et de queso fresco émiettée si vous le souhaitez.

Remplacez le vinaigre par du jus d'orange amère ou du jus de citron vert pour un goût plus tropical.