Sandwich aubergines et mozzarella

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; huiler légèrement le papier d'aluminium Couper les aubergines en tranches de 2,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée; badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Broil à 14 cm de la chaleur avec la porte du four partiellement ouverte pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée - surveillez-la pour qu'elle ne brûle pas.Hachez l'aubergine et mettez de côté.

Faire sauter les oignons, l'ail, le poivre noir et le thym dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu mi-vif, en remuant constamment jusqu'à tendreté. mettre de côté.

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur; frotter chaque côté coupé avec la gousse d'ail coupée en deux; déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée.Broil jusqu'à ce que légèrement bruni.Placez le mélange aubergine réservé sur la moitié inférieure du pain grillé; garnir de tranches de fromage mozzarella.Broilez à 14 centimètres du feu pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.Couvrez avec la moitié supérieure du pain.

Couper en 4 portions et servir immédiatement.