Sandwich cajun portobello à l'avocat et à la remoulade

Placez une grande casserole à feu moyen. Saupoudrez le fond avec un centimètre de sel et chauffez pendant 1 minute.Ajoutez l'huile et faites chauffer pendant 1 minute en prenant soin de ne pas le laisser fumer.Cela produira un effet antiadhésif.

Ajoutez les échalotes et l'ail et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun, avec le vin, le vinaigre et 1/4 litre d'eau, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. .

Ajouter les champignons et cuire 1 minute. Verser les champignons dans un récipient peu profond, couvrir et laisser mariner pendant 1 heure.

Retirer les champignons de la marinade et presser entre des essuie-tout ou dans un torchon pour enlever l'excès de marinade, puis saupoudrer du reste de l'assaisonnement Cajun, en pressant l'assaisonnement sur les deux côtés des tranches de champignon. Jeter la marinade (ou réserver pour une autre utilisation).

Dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, faites cuire les champignons en une seule couche (vous devrez peut-être le faire en deux fois) jusqu'à ce qu'ils noircissent, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette.

Rémoulade:.

Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez à puissance maximale pendant 1 minute. Rangez, à couvert, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Fait un bol avec une capacité de 2/5 litres contenant

Mettre ensemble:.

Spread a spoonful of the remoulade on one half of each roll.Top each with 1 or 2 lettuce leaves and a few slices of tomato and avocado.Divide the mushroom slices among the rolls.Close each sandwich and cut in half.Serve and enjoy!