Sandwich rôti à la patate douce, au fromage de chèvre et à la roquette

Chauffer le four à 400 ° F avec une grille dans la partie inférieure centrale du four. Badigeonner une plaque à pâtisserie de l'huile d'olive et mettre de côté.

Coupez les patates douces en rondelles de centimètre à centimètre d'épaisseur.Posez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.Poulez les sommets avec plus d'huile d'olive et saupoudrez de sel.Cuire au four jusqu'à ce que les rondelles soient dorées, tendres et regardées grillées sur le dessous 20 à 25 minutes.Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, si vos tomates séchées au soleil ont été emballées dans de l'huile, placez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.Tapez-les à sec.Émincez les tomates en petits morceaux, puis écrasez-les dans le fromage de chèvre dans un petit bol.Petissez de côté → Conseil de recette: À ce stade, tous les ingrédients peuvent être réfrigérés pendant une semaine au maximum et des sandwichs individuels peuvent être assemblés selon les besoins.

Pour assembler, posez deux tranches de pain sur votre surface de travail.Eparpillez chaque tranche avec une cuillère à soupe du mélange tomate-fromage de chèvre.Ajoutez une couche de rondelles de patate douce à l'une des tranches, en les faisant se chevaucher légèrement. patates douces.Top avec une poignée de roquette et la deuxième tranche de pain.

Répétez au besoin pour faire plus de sandwiches.Manger immédiatement ou envelopper les sandwichs et manger dans les 4 heures.Les sandwichs préparés peuvent être réfrigérés, mais le pain se fanera rapidement s'il est laissé au réfrigérateur plus de quelques heures.