Sandwichs au poulet effiloché

Voici une recette personnelle tirée de la "Bible à la mijoteuse" et basée sur des recettes typiques du barbecue de Caroline du Nord. La sauce est acidulée et savoureuse, mais pas épicée car la quantité de sauce piquante suffit à équilibrer la douceur du ketchup. Certainement assez doux pour servir aux enfants.Si vous voulez plus de zing, ajoutez plus de tabasco ou un piment chipotle haché en adobo. (Si votre mijoteuse est assez grande, cela double facilement et les restes peuvent être congelés.)

Couper l'oignon en deux et le couper en fines rondelles. Doubler le fond de la cocotte avec les oignons.
Coupez les poitrines de poulet et placez-les sur le lit d'oignons.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-les complètement sur le poulet (je prépare la sauce la veille pour qu'il s'agisse d'un simple dépotoir et que je cours le matin).
Cuire pendant 6 heures à feu doux. La sauce épaissit et devient brun foncé à la cuisson.En même temps, les oignons se dissolvent dans la sauce.
Lorsque le poulet tombe en morceaux, prenez deux fourchettes et déchiquetez le poulet.
Servir sur des petits pains coupés.J'aime le mien grillé pour mieux supporter le poids du poulet déchiqueté.
Parmi les accompagnements proposés figurent les haricots au four, le maïs en épi, la salade de chou ou la salade de concombre.

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