Sauce aubergine rouge aux anchois

Name: sauce aubergine rouge aux anchois
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 1 poivron vert épépiné et coupé en cubes; 3 gousses d'ail émincées; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm (facultatif); 1/8 cuillère à café d'origan séché; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des aubergines coupées en cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate (facultatif); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais tranchés; 1,5 bidon (57 grammes) anchois avec câpres, purée; sel et poivre noir au goût; 1 (454 grammes) paquet de pâtes pour cheveux d'ange; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé pour napper

Une sauce à la Nouvelle-Orléans. Nous appelons sauce tomate Red Gravy dans le sud.Les anchois ajoutent de la saveur, pas du sel à cette recette.Je sais que vous allez me remercier après avoir essayé cette recette.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail, les flocons de piment rouge, l'origan et la feuille de laurier.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Incorporer les aubergines, les tomates (avec), la pâte de tomates, les champignons et les anchois.Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 30 minutes. Remuez fréquemment.Lorsque les aubergines sont tendres, retirez le la plupart des tomates ont bouilli. Saler et poivrer au goût.
Pendant que la sauce mijote, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égoutter et incorporer le jus d'aubergines.Recouvrir de fromage Parmesan et servir.