Salade de quinoa au thon et concombre avec vinaigrette à la moutarde et au miel

Name: salade de quinoa au thon et concombre avec vinaigrette à la moutarde et au miel
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa tricolore; 1,25 litre de bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou d'eau à faible teneur en sodium; 2 brins de thym frais; Poivre noir fraichement moulu; 1 piment séché; Feuilles de sel de finition, telles que Jacobsen; 1 gousse d'ail finement râpée sur un Microplane ou émincée; 1 citron moyen; 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de miel; 1 boîte de thon de grande qualité emballé dans de l'huile d'olive, égoutté et égoutté; Feuilles de sel de finition, telles que Jacobsen; Poivre noir fraichement moulu; 1 citron moyen; 1 concombre anglais moyen, coupé en morceaux; 1 boîte de thon de grande qualité emballé dans de l'huile d'olive, égoutté et égoutté; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bébé roquette; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement; Poivre noir fraichement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés; 1 échalote moyenne, émincée; Feuilles de sel de finition, telles que Jacobsen; Poivre noir fraichement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage de chèvre frais émietté

Ingrédients

Préparation

Préparez le quinoa: rincez le quinoa dans une passoire fine sous de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Transférez-le dans une grande casserole et ajoutez le bouillon ou l’eau, le thym, le laurier, le chili et un centimètre généreux de sel.
Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour maintenir un feu doux et régulier. Couvrir et faire cuire jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Préparez la vinaigrette: placez l'ail, le zeste de citron, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un bol moyen et fouettez jusqu'à consistance lisse. Tout en fouettant, ajoutez l'huile d'olive en filet régulier et continuez de fouetter jusqu'à émulsion. Saisonnez avec du sel et du poivre ; mettre de côté.
Lorsque le quinoa est prêt, égouttez-le. Retirez le laurier, le piment et le thym; mettre de côté pour refroidir.
Préparez la salade: râpez finement le zeste du citron dans un grand bol.Trimez le haut et le bas du citron zesté.Utilisez un couteau à éplucher pour couper toute la peau et le zeste.Coupez les segments entre les membranes et choisissez Coupez les segments en petits morceaux et ajoutez-les au zeste dans le bol.
Ajoutez le quinoa réservé, le concombre, le thon, la roquette, la menthe, l'origan, les pignons et l'échalote. Arrosez de la vinaigrette et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. et servir.