Sauce aux abricots épicée

Name: sauce aux abricots épicée
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 1/2 cups, 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'abricot séché; 1/4 litre d'eau; Vinaigre de cidre 130 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de sel

Publié pour ZWT7 - Les îles du Pacifique Sud. C’est la sauce qui va avec les pilons à la viande blanche que j’avais posté plus tôt.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole épaisse de 1 à 1,5 litre, mélanger les abricots et l'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu au minimum, couvrir à couvert et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient tendres et bien ramollis. absorbé presque tout dans la casserole. Attention aux signes de brûlure.
Réduire en purée les abricots en les frottant à travers un tamis fin ou un moulin à nourriture sur un bol, ou les pulvériser dans le bocal d'un mixeur électrique.Avec une spatule en caoutchouc, les racler dans un bol.
Ajoutez le vinaigre, le sucre, le miel, le paprika et le sel et battez énergiquement avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Couvrez bien et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (la sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 ou 3 mois.) .
La sauce épicée aux abricots est traditionnellement servie avec des pilons de viande blanche mais peut également être utilisée comme condiment avec d'autres viandes et volailles frites ou rôties.