Sauce crémeuse au foie et aux champignons

Rincez le foie à fond et séchez-le. Versez 1/4 litre de lait sur le foie dans un récipient peu profond et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cela éliminera toute saveur amère du foie.

Égouttez le lait du foie et jetez le lait.

Couper le foie en cubes de 2,5 cm.

Faites sauter le foie à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni à l'extérieur et qu'il soit à peine rose à l'intérieur. Ne faites pas trop cuire. Retirez le foie de la poêle et mettez de côté.

Ajouter les oignons et les champignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à brunir et que les champignons soient bien cuits. Retirer et mettre de côté avec le foie.

Faire fondre le beurre.Ajouter la farine et remuer pour former un roux.Cuire pendant 1-2 minutes.Ajouter le bouillon et le lait lentement.Cuire à feu mi-vif jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajoutez le fromage, une petite poignée à la fois, en remuant constamment et en veillant à ce que la première poignée soit complètement fondue avant d'en ajouter une autre.

Remettre le foie, les champignons et les oignons dans les moules et faire chauffer.

Sel et poivre au goût.