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Foie de veau vénitien et oignons
 
 
2 PortionsPTM40 min

Foie de veau vénitien et oignons


Je ne sais pas pourquoi ma tante a appelé ce vénitien ni l'origine de la recette (je retranscris lentement mais sûrement toutes les recettes de ma famille), mais c'est une bonne préparation du foie. C'est excellent accompagné de purée de beurre.

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Préparation

  1. Ajouter le foie et remuer jusqu'à ce qu'il commence à brunir à l'extérieur mais reste rose à l'intérieur, environ 3 minutes.
  2. Ajouter les oignons, 1/2 cuillère à café de thym et 1/2 cuillère à café de sauge et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et brun, environ 20 minutes.
  3. Transférer dans un bol.
  4. Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
  5. Ajouter l'ail et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Jeter l'ail.
  7. Mélanger la farine, le reste de 0,5 cuillère à thé de thym et le reste de la sauge 0,5 cuillère à café dans un bol.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  9. Éponger le foie et ajouter au mélange de farine et mélanger pour bien enrober
  10. Ajouter le beurre à l'huile d'ail et faire fondre à feu moyen-vif.
  11. Add liver and stir until beginning to brown on outside but still pink inside, about 3 minutes.
  12. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce que le foie soit bien cuit, environ 5 minutes.
  13. Incorporer le persil.



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