Sauce curry à la noix de coco

Name: sauce curry à la noix de coco
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du mirin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la citronnelle, hachée; 1 cuillère à soupe de gingembre, haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait de coco non sucré; 2 cuillères à café de pâte de curry vert (thaï) ou 2 cuillères à café de pâte de curry rouge (thaï)

Cette sauce est excellente pour tous les fruits de mer, le poulet et surtout le riz.A partir du Salish Lodge and Spa, Snoqualmie, Wa.

Ingrédients

Préparation

Placez le mirin, la citronnelle et le gingembre dans une casserole épaisse et moyenne. Faites-les réduire jusqu'à 60 litres environ 6 minutes environ.
Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 60 litres environ 6 minutes.
Ajouter la crème et le lait de coco; faire bouillir. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes.
Incorporer la pâte de curry.Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre (peut être préparé un jour à l'avance.Couvrir et réfrigérer.Réchauffer à feu moyen avant de servir.).