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Sauce curry à la noix de coco
Cette sauce est excellente pour tous les fruits de mer, le poulet et surtout le riz.A partir du Salish Lodge and Spa, Snoqualmie, Wa.
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Ingrédients
Préparation
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Placez le mirin, la citronnelle et le gingembre dans une casserole épaisse et moyenne. Faites-les réduire jusqu'à 60 litres environ 6 minutes environ.
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Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 60 litres environ 6 minutes.
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Ajouter la crème et le lait de coco; faire bouillir. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes.
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Incorporer la pâte de curry.Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre (peut être préparé un jour à l'avance.Couvrir et réfrigérer.Réchauffer à feu moyen avant de servir.).
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