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Mott's
Sauce de base au curry citronnelle
Tiré d'un site Web asiatique proposant des recettes et des livres de cuisine laotiens, cambodgiens et thaïlandais. Il s'agit d'une recette cambodgienne.Le temps de cuisson ne s'applique pas à l'étape 3, car votre choix de légumes ou de viande dictera la durée de cuisson.
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Ingrédients
Préparation
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Réduisez en purée la citronnelle, l’ail, le galanga, le curcuma, le jalape et les échalotes.
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Porter le lait de coco à ébullition et ajouter les ingrédients en purée, les feuilles de citron vert, le sel et laisser bouillir doucement, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes.Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant souvent, environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de citron vert sont tendres et la sauce est crémeuse. Retirez les feuilles avant de servir.
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Pour préparer une portion, versez 130 litres de cette sauce au curry dans un récipient peu profond ou un wok.Ajoutez 130 litres de viande ou de légumes, portez à ébullition moyenne et faites cuire à la température souhaitée.
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