Sauce pomme-orange canneberge

Pressez le jus de l'orange et mettez le jus de côté. Retirez et jetez la membrane de l'intérieur de la peau d'orange et coupez la peau en petits dés.

Dans une petite casserole à feu vif, mélanger la couenne et l'eau et porter à ébullition.

Cuire 10 minutes, puis égoutter et réserver.

Épluchez, coupez le cœur et coupez la pomme en quatre. Coupez-les en dés et placez-les dans une casserole. Triez les canneberges en vous débarrassant de celles qui sont molles.

Ajouter aux pommes avec le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre, la cannelle et le clou de girofle.

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et couvrir partiellement la casserole. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, que la pomme soit tendre et que les canneberges aient éclaté, 10 à 15 minutes.

Transférer la sauce aux canneberges dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir pendant 1 heure avant de servir. Ou couvrir et réfrigérer; ramener à la température ambiante avant de servir. Transférer la sauce aux canneberges sur une saucière et passer à table.