Sauce pour pâtes d'agneau et de poireaux parfumée et savoureuse

C'EST TELLEMENT BON! Ma chérie et moi avons préparé cette dernière nuit et en avons profité à fond.Elle était tellement délicieuse.Les poireaux disparaissent et aromatisent très légèrement la sauce à l'agneau.La sauce au yogourt qui l'accompagne est ravissante, recouverte de la sauce à la viande.Très très belle.Cette recette est originaire de Les favoris de James McNair avec quelques légères adaptations. Dans son livre de recettes, il est servi avec des pâtes farcies aux poireaux, alors que nous l'avions avec des linguini frais et c'était merveilleux.

Préparez la sauce au yogourt: combinez le yogourt, l’ail et les feuilles de menthe hachées.
(Feu moyen) Ajoutez le poireau et la carotte.
Cuire environ 5 minutes. Ajouter l'agneau haché.
Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Ajouter le vin et augmenter le feu à vif.
Cuire et remuer jusqu'à ce que le vin s'évapore.
Ajouter les tomates, le laurier, la cannelle, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
Réduire le feu pour laisser mijoter.
Couverture.
Laisser mijoter pendant 2 heures.
Prepare the yogurt sauce: Combine yogurt, garlic, and minced mint leaves.
Laisser reposer afin que la saveur de l'ail s'ouvre dans le yaourt.
Je sais que deux heures, c'est long pour la sauce à la viande à cuire, mais cela en vaut la peine car la saveur des épices s'ouvre tout au long de la sauce.
Une fois la sauce terminée, faites bouillir les pâtes que vous souhaitez utiliser.
Servir avec la sauce pour pâtes sur les pâtes et verser la sauce au yaourt sur les deux.
Vous pouvez également utiliser la sauce au yogourt comme vinaigrette sur une salade accompagnante.

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