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400 kcal ou moins par portion

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10 g ou moins par portion

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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Sauce tomate du chef john
 
 
8 PortionsPTM120 min

Sauce tomate du chef john


C’est l’un de mes souhaits alimentaires les plus demandés, ma sauce tomate de base tout usage. Chaque fois que je prépare une sauce à la viande, c’est ma base. Vous ne pouvez le mélanger qu’à l’aide d’une cuillère en bois, sinon c’est la malchance.

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Préparation

  1. Mettez l’huile d’olive, les oignons, le céleri et un centimètre de sel dans une grande casserole à fond épais ou un four hollandais à feu moyen-doux.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient très mous, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.Mélanger l'ail dans le mélange d'oignon parfumé, environ 1 minute de plus.
  2. Versez les tomates et leur jus dans un grand bol et utilisez vos mains pour les écraser jusqu'à ce qu'elles aient l'air en purée.
  3. Mélangez le sucre, 1 cuillère à thé de sel, la pâte d'anchois, le vinaigre de vin blanc, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge au mélange de légumes.Élevez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à évaporation. Incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter.Pour à San Marzano les tomates et le persil.Mettez la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h30, en ajoutant un peu d’eau pendant que la sauce baisse. Remuez de temps en temps.


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