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Mark Grams
Saumon fumé et glace
Vous allez adorer ce saumon fumé.C'est une bouchée, mais c'est délicieux.En provenance d'un célèbre restaurant de fruits de mer à Phoenix.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un bol, mélanger la cassonade, le sel, les flocons de piment rouge broyé, les feuilles de menthe et le cognac pour en faire une pâte. Frottez la pâte sur le saumon, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures.
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Préchauffez un gril extérieur à feu vif, puis huilez légèrement la grille.Placez des copeaux d'aulne imbibés dans un petit plat à tarte en aluminium jetable ou un morceau de papier d'aluminium à l'arrière du gril, sous la grille.Permettez aux copeaux de bois de commencer à fumer réduisez le feu au minimum, placez le saumon sur la grille et fermez le couvercle. Faites cuire et fumez le saumon jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun-rouge et se défasse facilement, environ 45 minutes.
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Nutrition
CaloriesCalories
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