Saumon glacé à la framboise et au gingembre

Mélanger le soda au gingembre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter; incorporer le jus de citron, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, les framboises et le gingembre émincé.Amener à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.Passer la sauce dans une passoire fine dans une casserole propre; jeter les solides. Incorporer le sucre dans la sauce égouttée, porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.Enlever du feu et laisser refroidir pendant que vous préparez le saumon.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Enduire les filets de saumon avec de l'huile d'olive; saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et d'une cuillère à soupe de zeste de citron.Placez les filets de saumon dans un plat allant au four pour les griller. Brossez généreusement les filets de saumon de la sauce aux framboises.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon soit presque opaque au centre et que le poisson se défasse facilement, environ 10 minutes.Allumez le gril du four et faites griller les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes.Servez avec de la sauce supplémentaire si vous le souhaitez.