Saumon glacé aux cerises

Name: saumon glacé aux cerises
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des cerises fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 80 litres d'eau froide; 4 filets de saumon d'une épaisseur d'environ 2,5 cm; sel et poivre noir au goût

Je me suis inspiré de la locavore en moi puisque les cerises étaient de saison et je voulais faire autre chose que de la tarte. Si vous nourrissez de bons mangeurs, vous pouvez augmenter le nombre de filets à 6; cependant, il ne serait pas nécessaire d'augmenter le glaçage. On peut le servir avec du riz brun et une saison de légumes cuite à la vapeur; ) ou si vous voulez une idée «improvisée», voir les notes de bas de page.

Ingrédients

Préparation

Mettre les cerises, le beurre, le vinaigre de vin rouge et le miel dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition.Réduire le feu à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que les cerises soient ramollies et que le mélange ait réduit d'environ 10 minutes.Tout le temps de la sauce Laisser mijoter, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol et incorporer au mélange de cerises. Ramener à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.Enlever la sauce du feu.
Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur. Saupoudrez le saumon de sel et de poivre noir et placez-le, côté peau vers le bas, sur une lèchefrite.
Faites griller le saumon pendant 30 secondes, puis retirez-le du gril et versez généreusement le glaçage aux cerises sur les filets.Remettez-le sous le gril et grillez jusqu'à ce que le saumon soit opaque et que le glaçage soit cuit sur le poisson, 8 à 10 minutes.Enlevez le saumon et lustrez à nouveau. avec la sauce aux cerises une ou deux fois de plus pendant la cuisson.Pour un saumon un peu rare mais à peine rose au centre, vérifiez au bout de 5 minutes environ. Laissez reposer le saumon 1 minute avant de servir avec une sauce extra aux cerises.