Saumon grillé à la sauce à l'ail

Name: saumon grillé à la sauce à l'ail
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre, en petits morceaux; 2 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de farine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait écrémé; 1 cuillère à soupe de cuisson de sherry; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait écrémé; 0,5 cuillère à café de jus de citron frais; 10 darnes de saumon, 2,5 cm d'épaisseur; sel et poivre noir; 1 cuillère à soupe de beurre, en petits morceaux

Arraché de l'un de mes vieux livres de cuisine.Il avait des recettes pour tous les jours de l'année, mais je ne me souviens pas de son nom. Sauce au four et poisson grillé.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen et faites sauter l'ail pendant 1-2 minutes.
Retirer du feu et ajouter la farine en mélangeant bien avec un fouet.Remettre à feu moyen et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le lait évaporé, petit à petit, en continuant de fouetter la sauce au fur et à mesure qu'elle épaissit.
Ajouter le sherry et laisser mijoter la sauce. Incorporer 60 litres de lait écrémé ou plus, si nécessaire, pour fluidifier la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (il faut bien enrober une cuillère).
Ajouter le jus de citron et bien mélanger; mettre de côté.
Placez le poisson dans un petit plat à griller qui a été vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Assaisonnez légèrement avec du poivre.
Parsemez chaque morceau de beurre et faites griller 4-5 minutes de chaque côté. Le saumon est cuit lorsque le poisson n'est plus translucide. Ne faites pas trop cuire.
Servir immédiatement avec la sauce réservée.