Saumon grillé au beurre de baharat épicé

Pour faire le beurre composé, mélanger le beurre, le mélange d’épices et le sel dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Réfrigérez jusqu’à ce que le saumon soit prêt.

Vous pouvez également préparer le beurre à l'avance et le conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur.Si vous le faites avant, transférez le beurre composé sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré.Roulez dans une bûche d'environ cinq centimètres de long et d'un centimètre de diamètre. Tordez les extrémités et fixez-les avec de la ficelle de cuisine ou des élastiques.Réfrigérez jusqu’à une semaine.Le beurre composé peut également être congelé pendant un mois maximum.

Pour faire cuire le saumon, allumez le gril et placez une grille de four quelques centimètres plus bas.Placez une grande poêle (centimètre) sur la cuisinière à feu moyen-vif et enduisez généreusement le fond de la casserole d'huile d'olive.Lorsque l'huile commence à chatoyer, placez doucement le saumon dans la casserole en laissant au moins un centimètre d’espace entre les filets. Le poisson devrait grésiller au contact.

Ne déplacez pas les filets une fois qu'ils sont dans la casserole.Au moment de la cuisson du poisson, ils deviendront opaques. Laissez le saumon saisir jusqu'à ce que la couleur opaque ait parcouru environ le tiers de son chemin. commence à voir un peu de couleur brun doré sur les bords, 2 à 3 minutes.

Placez la poêle sous le gril.Brournez le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque et commence à brunir légèrement sur le dessus, environ trois minutes.Le poisson devrait tout de même céder légèrement au toucher lorsque vous le retirez du four, mais devrait se défaire facilement à la fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson du poisson. L'USDA recommande une température interne minimale de 145 ° F, qui doit être mesurée à la partie la plus épaisse du filet.

Couper les filets en deux et servir, en garnissant chaque morceau d'une petite couche de beurre.