Saumon tropical et couscous à la mangue

Name: saumon tropical et couscous à la mangue
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 litres d'huile de canola; 2-1/2 cuillères à café d'ail émincé; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; 4 filets de saumon (170 grammes chacun); 1/2 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 paquet (284 grammes) de couscous nature; 2 tomates moyennes, hachées; 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux; 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux; 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de miel; 2 feuilles de basilic frais; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Cet élégant repas-en-un de Tammy Strange of Winder, en Géorgie, comprend une portion copieuse de saumon servie sur un couscous savoureux et garnie d'une incroyable sauce à la mangue comprenant du basilic, du miel et de la moutarde de Dijon.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de persil.Rub sur le saumon.Broûler à feu vif pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter le bouillon et le beurre à ébullition. Incorporer le couscous.Couvrir et retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer les tomates, la mangue et le persil restant.
Dans un mélangeur, combiner les ingrédients de la sauce; couvrir et réduire en purée pendant 1-2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Servir avec du saumon et du couscous.