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Saumon tropical et couscous à la mangue
Cet élégant repas-en-un de Tammy Strange of Winder, en Géorgie, comprend une portion copieuse de saumon servie sur un couscous savoureux et garnie d'une incroyable sauce à la mangue comprenant du basilic, du miel et de la moutarde de Dijon.
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Ingrédients
- 60 litres d'huile de canola
- 2-1/2 cuillères à café d'ail émincé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
- 4 filets de saumon (170 grammes chacun)
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 paquet (284 grammes) de couscous nature
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux
- 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux
- 1 mangue moyenne, pelée et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Préparation
-
Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de persil.Rub sur le saumon.Broûler à feu vif pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette
-
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter le bouillon et le beurre à ébullition. Incorporer le couscous.Couvrir et retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer les tomates, la mangue et le persil restant.
-
Dans un mélangeur, combiner les ingrédients de la sauce; couvrir et réduire en purée pendant 1-2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Servir avec du saumon et du couscous.
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