Sauté de boeuf grésillant

Name: sauté de boeuf grésillant
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g surlonge (ou croupe épaisse); 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de tournesol); 2 cuillères à soupe de vin de riz (ou sherry sec); 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (teneur en sel réduite recommandée); 1 cuillère à soupe de sauce chili (ou au goût); 1 gousse d'ail (hachée); 1 cuillère à café de poudre chinoise à cinq épices; 4 spring onions (thinly sliced); 1 poivron rouge (poivron épépiné et émincé); 115 g de champignons de châtaigne (ou autre variété disponible en tranches)

D'une ancienne carte de recette reçue par la poste.Avoir inclus 30 minutes de temps de refroidissement dans le temps de cuisson.

Ingrédients

Préparation

Couper le steak en fines lanières.
Mettez 2 cuillerées à thé d'huile dans un plat peu profond et ajoutez le vin de riz, la sauce soja, la sauce au piment, l'ail et le pouvoir des cinq épices. Ajoutez ensuite les lamelles de bifteck pour bien les enrober, puis laissez refroidir pendant 30 minutes.
Chauffez le reste de l'huile dans une grande poêle à frire ou un wok.
À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette fendue, soulevez la viande de la marinade et ajoutez-la au wok ou à la poêle, en maintenant la marinade sur le côté.
Faites sauter le steak à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférer dans une assiette et réserver.
Ajouter les oignons nouveaux, le poivron et les champignons dans la poêle à frire ou le wok, baisser le feu à moyen et faire sauter pendant 4 minutes.
Remettre le steak dans la poêle et y verser la marinade réservée et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que la sauce bouillonne.
Servir immédiatement sur du riz.