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Kdriggs13
Scaloppine de veau romain
un autre plat de veau délicieux et facile à préparer. Mon boucher a obtenu 4,5 kilos de coquilles Saint-Jacques par kilo pour moi.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer le four à 200 degrés.
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Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen; Ajouter l'ail et, quand il grésille, les tomates, le sel et le poivre.
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Cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent, puis ajouter les olives et baisser le feu.
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Mettez environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif.
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Saupoudrer le veau de sel et de poivre, puis le saupoudrer de farine.
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Faites sauter autant de tranches que nécessaire dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 5 minutes ou moins.
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Enlever dans une assiette et garder au chaud au four tout en faisant sauter les tranches restantes.
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Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement; déposez-le sur des tranches de veau et disposez-y du citron.
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Saupoudrer de persil et servir.
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