Scaloppine de veau romain

Name: scaloppine de veau romain
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive extra vierge, au besoin; 1 cuillère à café d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates hachées (en conserve, très bien, égouttez-les d'abord); sel et poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une bonne olive mélangée; 20 30 tranches de veau, fines tranches, de préférence de la jambe, pilées légèrement jusqu'à une épaisseur inférieure à 2/3 de centimètre; farine de dragage; 1 citron, émincé; feuilles de persil frais hachées (pour garnir)

un autre plat de veau délicieux et facile à préparer. Mon boucher a obtenu 4,5 kilos de coquilles Saint-Jacques par kilo pour moi.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 200 degrés.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen; Ajouter l'ail et, quand il grésille, les tomates, le sel et le poivre.
Cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent, puis ajouter les olives et baisser le feu.
Mettez environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif.
Saupoudrer le veau de sel et de poivre, puis le saupoudrer de farine.
Faites sauter autant de tranches que nécessaire dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 5 minutes ou moins.
Enlever dans une assiette et garder au chaud au four tout en faisant sauter les tranches restantes.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement; déposez-le sur des tranches de veau et disposez-y du citron.
Saupoudrer de persil et servir.

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