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Scaloppini de dinde
Voici l'une de mes recettes les plus demandées, grâce à la sauce spéciale au vin blanc et à la moutarde. Cela donne à un dîner ordinaire une nuit de semaine une allure de petite fête. — Susan Warren, North Manchester, Indiana
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de romarin séché, broyé
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 1 paquet (499 grammes) côtelettes de dinde
- 4 cuillères à café d'huile de canola
- 60 litres de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 80 litres
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure réduite en gras
- 1 cuillère à café de moutarde brune épicée
- Paprika, facultatif
Préparation
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Dans un bol peu profond, mélanger la farine et les assaisonnements. Tremper les escalopes dans le mélange de farine pour bien enrober les deux côtés; Dans un grand poêlon antiadhésif enduit d'un aérosol de cuisson, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la dinde en plusieurs fois et cuire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Garder au chaud.
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Ajouter le vin à la casserole; augmenter le feu à moyen-vif.Cuire 30 secondes, en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à consistance lisse; incorporer à la poêle. Porter à ébullition; cuire et mélanger 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement
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Incorporer la crème sure et la moutarde; faire chauffer.Pour sur la dinde.Si désiré, saupoudrer de paprika.
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