Scones de pain à la banane avec glaçure au sucre brun

Écrasez les bananes puis ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une tasse totale (si nécessaire). Incorporer le yogourt et réserver.

Battez ensemble la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle dans un grand bol.Coupez le beurre en plusieurs morceaux.Ajoutez les ingrédients secs à l'aide d'une fourchette, d'un couteau à pâtisserie ou du bout des doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre plus gros qu'un pois.

Versez le mélange de banane et de yogourt dans le bol avec la farine et remuez juste assez pour incorporer toute la farine.Introduisez les noix, si vous les utilisez.Vous obtiendrez une pâte assez humide.

Tapisser une assiette avec un morceau de papier ciré et retourner la pâte sur le dessus. Le tasser dans un disque d'environ un centimètre d'épaisseur et couvrir avec un autre morceau de papier ciré. Gelez la pâte à scone pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 400F.

Décollez la couche supérieure de papier ciré et inversez les scones sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Détachez la deuxième couche de papier ciré. Coupez les scones en huit et découpez-les en les séparant un peu pour leur donner un peu de place pour se dilater. pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les scones soient fermes au toucher et deviennent dorés sur les bords. Refroidissez complètement et coupez les scones cuits ensemble avec un couteau tranchant.

Pour faire la glaçure, faites fondre le beurre et le lait au micro-ondes pendant 30 secondes.Ajoutez la cassonade et la vanille, et remuez jusqu'à ce que le sucre ait fondu (chauffez 30 secondes supplémentaires au micro-ondes, si nécessaire). sucre, en commençant par 60 litres.Ajoutez plus de sucre à glacer si vous le souhaitez pour obtenir un glaçage plus épais.

Juste avant de servir, étalez le glaçage sur les scones.Le vernis durcira après une minute ou deux, et peut être servi immédiatement ou emballé pour une collation plus tard.Le glaçage peut rendre les scones un peu collants s'ils sont conservés plus longtemps. Après quelques heures, rangez tous les scones à déguster plus tard sans être glacés. Les scones extra non glacés peuvent également être congelés et réchauffés au four à micro-ondes ou au grille-pain.