Scones de tante point

Dans un petit bol, verser suffisamment d'eau chaude sur les groseilles à couvrir. Laisser reposer 5 minutes, égoutter et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les 3 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les groseilles ou les canneberges.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et l'œuf YOLK.Ajouter le tout en une fois au mélange de chapelure, en remuant jusqu'à ce que la pâte s'accroche. Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte doucement une douzaine de fois.

Pat ou rouler la pâte à un cercle de centimètre (environ 0,5 "d'épaisseur). Coupez les scones avec un emporte-pièce rond de 4" (ou utilisez un grand gobelet en plastique). Coupez chaque cercle PRESQUE complètement en forme de "X" mais ne les séparez pas en quarts.

Déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée (sans colle). Badigeonner les scones avec l'œuf BLANC.Combiner 1 cuillère à café de sucre et la cannelle et parsemer du dessus.Utilisez un peu plus si nécessaire.

Cuire au four dans un four à four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

CONSEIL: Si vous voulez qu'ils soient plus sucrés, il suffit de doubler ou de tripler le mélange cannelle-sucre.