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Sec frit mee siam (nouilles siamoises épicées et acidulées)
Faites et partagez cette recette de Mee Siam (nouilles épicées et acidulées siamoises frites) à partir de.
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Ingrédients
- 250 g de vermicelles de riz fins (trempés dans l'eau pendant 10 minutes, puis égouttés)
- 1 cuillère à soupe de soja confit (tau cheong)
- 250 g de crevettes
- Pétrole
- 1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin (dissoute dans 130 litres d'eau tiède, puis filtrée)
- 1/2 litre d'eau (pour la cuisson des crevettes)
- 3 gousses d'ail
- 6 échalotes
- 1 cuillère à soupe de soja confit (tau cheong)
Préparation
-
Porter à ébullition le 1/2 litre d'eau et ajouter les crevettes en les enlevant dès qu'elles sont cuites.Placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.Une fois refroidies, épluchez les crevettes et laissez-les de côté pour les garnir.
-
Mélangez l'ail, les échalotes, les fèves de soja en conserve, les crevettes séchées, les piments séchés, les candlenuts, la citronnelle et la pâte de crevettes dans une pâte.
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Faites frire la pâte dans 80 litres d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez le jus de tamarin et 1/4 litre de bouillon de la cuisson à ébullition et laissez mijoter pendant cinq minutes.
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Ajoutez les nouilles et le sauté. Ajoutez le tofu et mélangez bien. Ajoutez le sucre, le poivre, la sauce de poisson et un filet de jus de citron vert.
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Enfin, ajoutez les pousses de soja et la ciboulette jusqu'à ce que les pousses et la ciboulette soient molles.
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