Shakshuka mexicain aka 'oeufs dans un pot'

Name: shakshuka mexicain aka 'oeufs dans un pot'
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 paquet de saucisse au chorizo (425 grammes); 1 boîte (227 grammes) de champignons tranchés, égouttés; 1/4 large onion, diced; 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 1/2 litre de bouillon de poulet ou plus au goût; 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 2.5 pain de pain français, coupé en tranches de centimètre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ou au goût; 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 8 œufs ou plus au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une queso fresco émiettée; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème mexicaine, de la crème fraîche

C'est un délicieux ragoût de chorizo mexicain avec des œufs pochés.Nous avons eu ce plat dans un petit hôtel de plage à Tulum, au Mexique, appelé Playa Azul.J'ai passé l'année dernière à le recréer et à le perfectionner.Ma famille l'aime beaucoup. Mise à jour: Après des années à préparer des œufs dans une casserole, je me suis enfin rendu compte que le plat que j’avais au Mexique était une version du plat du Moyen-Orient, le shakshuka.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et mélanger le chorizo avec les champignons et l'oignon dans le poêlon chaud jusqu'à ce qu'il soit bruni et friable, 5 à 7 minutes.Égoutter et éliminer le gras.
Mélanger les tomates en dés, le bouillon de poulet et la pâte de tomates au four à feu moyen.Amener à ébullition et incorporer le mélange de chorizo et la majeure partie de la crème, en laissant une petite quantité pour les recouvrir plus tard.Couvrir et laisser mijoter en remuant. de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût soit la texture d'un piment épais, au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Beurrer légèrement les deux côtés des tranches de pain et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Faire griller au four préchauffé en tournant le pain à mi-cuisson pendant 10 minutes.
Remplissez une casserole avec de l'eau et ajoutez le bicarbonate de soude.Portez à ébullition.Ajoutez les œufs et laissez bouillir pendant exactement 5 minutes et 45 secondes.Retirez les œufs et placez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.Enlevez les coquilles.
Placez les œufs dans le ragoût de chorizo pour les réchauffer.Repassez avec une queso fresco et arrosez du reste de la crème.Servez dans des bols avec des morceaux de pain grillé.