Snickerdoodles aux pépites de caramel

Name: Snickerdoodles aux pépites de caramel
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; 2 cuillères à café de crème de tartre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre (divisé); 1 cuillère à café de cannelle en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre (température ambiante, ou 0,5 beurre, 0,5 kg de beurre); 2 oeufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des morceaux de caramel

C’est une excellente variante du très bon snickedoodle de The Essential Chocolate Chip Cookbook.Fait un biscuit attrayant et délicieux.La recette préconise l’utilisation de tout le beurre, mais j’ai obtenu d’excellents résultats avec un shortening moitié beurre, moitié beurre.

Ingrédients

Préparation

Les biscuits bouffent pendant la cuisson, le dégonflage pour produire des têtes ridées.
Tamiser la farine, la crème de tartre, la sode à pâtisserie et le sel dans un bol moyen et réserver.
Dans un petit bol, mélanger 130 litres de sucre et la cannelle et réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et 3/8 litre de sucre jusqu'à consistance lisse. Gratter les bords du bol au besoin pendant le mélange.
Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et d'amande et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à incorporer.
Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de caramel jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti. La pâte sera molle (la mienne était vraiment molle - j'ai ajouté une autre tasse A avec une capacité de 60 ml contenant de la farine).
Pour chaque biscuit, utilisez une cuillère à soupe pour prélever une cuillerée arrondie de pâte, faites-la rouler entre les paumes des mains en une boule lisse et roulez dans le mélange de cannelle/sucre pour bien enrober.
Placez les biscuits à 7,66 cm d’écart sur des plaques à pâtisserie.
Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient dorés mais les centres sont encore pâles, environ 12 à 14 minutes. Si vous les touchez légèrement, le centre des biscuits devrait sembler ferme à la surface mais doux en dessous.
The cookies puff up during baking, the deflate to produce wrinkled tops.
Laisser refroidir les biscuits sur une plaque à pâtisserie pendant cinq minutes, puis utiliser une large spatule pour les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.