Soda irish de Claire Fisk

Cette recette provient de la mère de ma belle-soeur (Claire), qui est née et a grandi en Irlande. Remarque: je le fais habituellement avec un mélange de raisins secs "blancs" et noirs (190 litres chacun). Vous pouvez utiliser des moules à gâteau ronds de centimètre (pour 5 pains) ou de centimètre (pour 1 pain) à la place des casseroles rondes de 1 et 2 litres. (photo de pain de 2,5 cm)

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un plat graissé.
Graisser un moule rond de 2 litres (ou deux moules de 1 litre si vous divisez la pâte en 2 miches).
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières.
Incorporer les raisins secs et les graines de cumin.
Dans un petit bol, battez les œufs.
Retirer 1 cuillère à soupe d'œufs battus et réserver.
Incorporer le babeurre dans les œufs.
Incorporer le mélange babeurre/œuf au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié; la pâte sera collante.
Pétrir la pâte sur une surface bien farinée (environ 10 coups).
Shape dough into a ball and place into greased baking pan.
Couper une croix de 10 centimètres au centre du pain (environ 2/3 de profondeur).
Badigeonner le dessus du pain avec l'œuf battu réservé.
Cuire au four à 350 ° F pendant 50 à 70 minutes (selon votre four).
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Retirer de la poêle, continuer à refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'il soit juste "chaud", servir avec beaucoup de beurre ou laisser refroidir complètement.
(Tranches plus faciles quand complètement cool).

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