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JENNI LEA
Sopa de garbanzos (soupe aux pois chiches)
La façon préférée de mon mari de goûter les haricots est avec les pieds de cochons. Je ne les ai pas. En fait, ils aromatisent très bien les haricots. Cocina Criolla "de Carmen Aboy Valldejuli, publié à l'origine en 1954 en espagnol.Mon mari l'appelle le livre de recettes portoricain. un bol séparé (et rincé et égoutté)
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Ingrédients
- 100 grammes de haricots garbanzo séchés, trempés une nuit dans 1 litre d'eau salée
- 400 grammes de pied de cochon
- 1 tranche de bacon haché
- Jambon de 28 grammes, haché
- 2.5 saucisses chorizo ou 2,5 saucisses italiennes douces, coupées en rondelles de 1,25 cm
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge, haché (environ 0,33 poivre)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge, haché (environ 0,33 poivre)
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, chopped ( about 0.5 a medium onion )
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1,5 litre d'eau
- Citrouille de 200 grammes ou courge musquée, pelée et coupée en dés
- 2 tiges de coriandre fraîches (feuilles et tiges) ou 2 brins de persil frais hachés (feuilles et tiges)
- Pomme de terre 200 grammes, pelées et coupées en dés
- 400 grammes de chou haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel casher, au goût
Préparation
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Égoutter les haricots et mettre de côté.
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Dans un grand four hollandais (ou un autocuiseur), faire brunir le bacon à feu moyen, pour en faire un peu gras; ajoutez le jambon et la saucisse et faites-les dorer un peu.
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Ajouter les poivrons et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
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Ajouter l'ail et faire sauter une minute ou deux.
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Ajouter de l'eau, de la citrouille ou de la courge (d'accord, la citrouille est une courge), de la coriandre ou du persil, des pommes de terre et du chou; incorporer la pâte de tomate.
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Remettre les pieds de porc et ajouter les haricots à la marmite couvrir et cuire 1,5 heure (si vous utilisez un autocuiseur - 1 heure).
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Ouvrir le pot, goûter pour le sel et ajouter si nécessaire
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