Soupe Calypso à la courge musquée

Couper la courge ouverte; retirer les fibres et les graines en réservant les graines.Couper la courge dans un plat allant au micro-ondes, placer dans un plat allant au four micro-ondes pendant 5 minutes à feu vif, tourner et cuire au micro-ondes 5 minutes supplémentaires. jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la peau puisse être pelée facilement.Lorsque la température est suffisamment froide pour pouvoir la peler, détachez-la à l’aide d’un couteau à légumes et coupez-la en gros morceaux.

Couper les extrémités des plantains, les couper en trois et les placer dans une casserole moyenne. couvrir avec de l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 minutes.Placez les plantains à l'eau froide et froide pour les laisser refroidir.Lorsque vous êtes assez froid pour être manipulé, faites une fente dans la peau et retirez-la.

Dans une grande casserole, ajouter l'oignon émincé, saupoudrer de sucre et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes.

Faites une fente dans le ou les poivrons; pour un feu moyen, utiliser 1 poivron pour une soupe plus chaude, utiliser 2, avec un couteau bien aiguisé et ajouter aux oignons avec la courge pelée, les plantains, les tomates, le bouillon de poulet et la racine de gingembre; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.

Retirez le (s) piment (s) Habanero et mélangez-le au mélangeur ou au robot ménager en petites quantités.

Remettre la purée dans le plat; incorporer l'origan et la sauge. Ajustez le sel et le poivre au goût et chauffez à la vapeur verser dans des bols et garnir de dés de mangue et de graines grillées.

Pour griller les graines: Rincez les graines sous l’eau courante et égouttez-les sur une serviette en papier.Faites fondre le beurre, mélangez le sel et le poivre de Cayenne.Placez les graines sur une petite plaque à pâtisserie, arrosez-les du beurre 20 à 30 minutes; mettre de côté.