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Simon'sMom
Soupe à la courge musquée avec crème au cidre
Faites et partagez cette recette de soupe à la courge musquée à la crème de cidre à partir de.
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Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1,1 kg de courge musquée, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2,5 centimètres (environ 1,5 litre)
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des poireaux hachés (parties blanches et vert pâle uniquement)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une carotte pelée et hachée
- 3/8 litre de cidre
- 1 1/2 cuillère à café de thym séché
Préparation
-
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter la courge, les poireaux, les carottes et le céleri; faire sauter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
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Mélangez les pommes, le thym et la sauge.
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Ajouter le bouillon de poulet et le cidre de 1/4 de litre et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.Froidir légèrement.
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Des lots de travail, purée soupe dans un mélangeur.
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Remettre la soupe dans la casserole.Boiler le reste de cidre de 130 litres dans une petite casserole épaisse jusqu'à ce qu'il soit réduit à 60 litres environ 5 minutes.Cool.
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Placez la crème sure dans un petit bol et incorporez le cidre de Reducd.
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(La crème de soupe et de cidre peut être préparée un jour ahad.Couvrez séparément et placez au réfrigérateur.).
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Faites mijoter la soupe et servez-la avec une bonne cuillerée de crème au cidre.
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