Soupe à l'oignon avec croûtons à l'oignon et au gruyère

Name: soupe à l'oignon avec croûtons à l'oignon et au gruyère
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 quarts, 8
Ingredients: 2 large yellow onions, chopped ( 2/3 - centimetre pieces ); 2 red onions, chopped (as above); 4 échalotes hachées; 2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et coupés en deux (partie blanche seulement); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'échalote, coupé en tranches (partie blanche seulement, sauf les légumes verts pour les croûtons); 1 gousse d'ail, émincée; sel et poivre fraîchement moulu, au goût; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin rouge; 8 brins de thym frais; Un bol d'une capacité de 4 litres contenant du bouillon de bœuf (riche, en os de bœuf rôti à la pâte de tomate, comme du bouillon de boeuf boeuf Stock de txzuckerbaeckerin); 2,5 baguettes françaises, coupées en pièces de 1 centimètre d'épaisseur; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du gruyère râpé

Cette recette est basée sur celle du livre de recettes Panera Bread.Je l’ai légèrement modifiée, principalement pour en réduire la quantité.La recette fait appel à des oignons émincés, mais ma famille préfère les petits morceaux dans la soupe et Panera le sert avec des oignons émincés notre magasin local. Cela ressemble beaucoup à la soupe là-bas.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter les cinq oignons, l'ail et un centimètre de sel dans 2 c. À soupe d'huile jusqu'à ce que les oignons soient carminés. Déglacer avec le vin.Ajoutez le thym et le bouillon à la casserole.Portez à ébullition et baissez le feu pendant environ une heure.Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et retirez les tiges de thym.
Peu de temps avant que la soupe soit finie, préchauffez le gril.Mélanger une quantité généreuse de verdure aux oignons verts avec le fromage.Couvrez les pièces de pain avec les 2 c. À soupe d'huile d'olive restantes et déposez-les sur la lèchefrite.Top chaque pièce avec une partie du fromage Cuire au four au centre du gril pendant environ 3 minutes, puis rapprocher-le de l'élément du gril pour obtenir un fromage brun et pétillant.
Verser la soupe dans un bol et garnir de plusieurs croûtons de gruyère. Laissez-les se reposer un peu pour absorber un peu de la soupe avant de manger.

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