Soupe au chou et au fromage bleu de taxi

J'ai prié la serveuse du restaurant de Taxi à Omaha NE pour cette recette.Si vous aimez le fromage bleu, vous allez adorer cette soupe.Ne laissez pas le chou vous arrêter (mais il sentira votre maison.) C'est une soupe d'hiver impressionnante .

Dans un grand four hollandais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le laurier.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
Ajouter le chou et le cumin aux oignons et cuire le chou jusqu'à ce qu'il se fane, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Retirer la feuille de laurier.Ajouter le fromage et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Incorporer la crème et faire chauffer. Ne pas faire bouillir! Assaisonner avec du poivre et du sherry.
Couvrir de fromage bleu et servir.