Soupe au chou-fleur stilchester

Name: soupe au chou-fleur stilchester
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 cups, 4-6
Ingredients: 1 chou-fleur à tête moyenne, coupé en bouquets; 3 gousses d'ail, émincées; 1 petite pomme de terre, non pelée, lavée et coupée en morceaux; 1/4 litre de bouillon de poulet (ou utilisez un bouillon de légumes); 1 cuillère à soupe de beurre; 1 large onion, diced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chou, finement déchiqueté; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 1/4 cuillère à café de moutarde sèche; 0,125 cuillère à café de noix de muscade (le meilleur du sol fraîchement moulu); 2,5 cm de poivre de Cayenne; 113 grammes de fromage Stilchester anglais, râpé (Stilton et Double Gloucester, ou utiliser moitié Stilton et moitié cheddar); sel et poivre fraîchement moulu; 2 tranches de bacon cuit émietté

Cette variante de la soupe traditionnelle au chou-fleur est composée de fromage Huntsman ou Stilchester (partie Stilton, partie Double Gloucester) ou de parts égales de Stilton et de cheddar.Il est délicieux: très riche et crémeux, la saveur du fromage équilibre bien la douceur du Légumes.Facile à préparer aussi! Vous pouvez modifier la quantité et les proportions de légumes en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. La soupe peut être rendue végétarienne en laissant de côté le bouillon de poulet et le bacon, ce qui est naturellement sans gluten.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le chou-fleur, l'ail, les pommes de terre et le bouillon dans une marmite et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais qu'ils aient encore un peu de texture. (Cette étape peut être réalisée au micro-ondes si vous le souhaitez.) Laissez légèrement refroidir.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites sauter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit mou.Ajoutez le chou, le cas échéant, et laissez cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré et ramolli.
Combinez les mélanges de chou-fleur et d'oignon, 1/4 litre de lait, la moutarde sèche, la noix de muscade et le poivre de Cayenne, et réduisez-les en purée dans un processeur ou avec un mélangeur à immersion, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien pulvérisés. si vous utilisez un robot culinaire.) Ajoutez encore plus de lait jusqu'à ce que la crème soit épaisse comme dans la soupe.
Faites chauffer doucement la soupe à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas bouillante.Incorporez la majeure partie du fromage, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé à la soupe. (Réservez environ une cuillère à soupe de fromage pour la garniture.) Saler et poivrer au goût et diluer avec plus de lait si désiré.
Servir chaud, garni de bacon émietté (si désiré) et parsemer du fromage restant.

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