Soupe de pois et de menthe fraîche (en conserve ou fraîche)

Posté pour Zaar World Tours: une soupe froide pour les soirées d'été sensuelles.Veuillez noter que si vous utilisez des pois surgelés, la quantité requise sera moitié moins importante que celle des pois frais.Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de poulet si une version végétarienne est requise. .Le temps de cuisson comprend le temps de refroidissement. REGION: France.

Décortiquer les petits pois frais.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux mais pas brun.
Retirer le mélange d'oignons du feu et incorporer le lait, le bouillon, les pois, 2-3 brins de menthe, le sucre, le sel et le poivre.Amener à ébullition en remuant régulièrement (si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les maintenant besoin de les décongeler en premier).
Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient vraiment tendres. Laisser refroidir un peu, puis réduire le mélange en purée à l'aide d'un robot, d'un mélangeur ou en frottant avec un tamis fin.
Ajoutez de la crème fraîche à la purée, mélangez bien et laissez refroidir pendant 2 heures.
Servir frais, garni de brins de menthe fraîche.

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